养殖小龙虾为什么有的是红色的有的是青色的？

其实蓝色小龙虾和红色小龙虾是同一物种，颜色不同，只是不同时间段出现的颜色不同而已。

我们在选择小龙虾和小虾的时候，一般都会选择绿壳红爪的小龙虾和小虾。这种小龙虾是优质虾的标准。换句话说，小龙虾壳一开始都是蓝色的。

小龙虾在养殖过程中不断脱壳长大，受环境因素的影响也很大，其中最重要的是水温和光照。

小龙虾的壳里有色素。随着小龙虾的成长，光照时间会增加。在光照条件下，尤其是夏季高温条件下，小龙虾生活的地方水温比较高。此时，小龙虾壳内的色素在长期光照和高温条件下转化为虾青素，然后小龙虾壳出现红色。

一般小龙虾在深水中变成红壳虾需要的时间更长，这也是为什么我们平时在浅水中看到的龙虾要红很多，而在深水池塘或河流中抓到的却是小龙虾绿壳的原因。

另外，在小龙虾的生长过程中，虾壳的颜色会逐渐变红，这其实是小龙虾性成熟的标志。

综合来看，小龙虾的红壳是小龙虾成长过程中不可逆的事情，所有的小龙虾最终都会变成红壳虾。但如果水位更深，小龙虾变成红壳虾的时间会往后推，更有利于小龙虾脱壳生长。

如果说更好吃的话，清水塘觉得青壳虾更好吃。小龙虾的壳煮熟后会变红，但原本是红壳的小龙虾壳会特别硬，而青壳虾的壳就没那么硬，青壳虾肉质嫩，不像红壳虾那么老。